|  Törökország  |  Isztambul  |  Történelem  |  Látnivalók  |  Gasztronómia  |  Ünnepek és kultúra  |  Közlekedés  |  Galéria  |  Térkép  |

 

 

 
 
 
Gasztronómia

A török konyha rendkívüli változatosságával és gazdag ízvilágával hívja fel magára a figyelmet. Ennek a sokszín?ségnek pedig minden összetev?je megtalálható Isztambulban: az utcákon nyüzsögnek a különféle fogásokat kínáló utcai ételárusok, de számos teázó, kávézó és étterem is várja az éhes vagy éppen csak pár percet pihenni vágyó vendégeket.

Er?s hatással van az étkezési, f?zési szokásokra az igen meleg éghajlat, valamint a mohamedán vallás is, hiszen emiatt nem fogyasztanak sertéshúst. Ugyanakkor sok és sokféle tengeri él?lényt (pl.: rák, kagyló, tintahal, kardhal, kaviár) használnak az ételekhez, de nagyon kedvelt a bárány és a kecskehús is. Sokféle f?szert alkalmaznak, méghozzá meglehet?sen er?teljesen, intenzíven adagolva azokat.


Török reggeli (Foto: thegloaming, Flickr)

Török reggeli (Foto: thegloaming, Flickr)


A jellemz? török ételek között említhetjük a különböz? kebabokat, amelyek lényege, hogy (eredetileg bárányhúst) hagymával, paradicsommal nyársra f?zve sütik meg. Szintén húsból készül még a muszaka (darált birkahús, paradicsom, paprika, burgonya és joghurt), a manti (egyfajta tésztatáska, amelyet hússal töltenek meg) és a pilav (f?szeres húsos rizsétel).

 

Kebap (Foto: cervus, Flickr)

Kebap (Foto: cervus, Flickr)


Azonban nem csak húsokat, de a különféle zöldségeket is el?szeretettel használnak, így káposztát, paradicsomot, paprikát, vagy az alapélelmiszernek számító padlizsánt, amelyeket legtöbbször oliva olajjal sütnek. Emellett a kedvez? klímának köszönhet?en széles kínálat található gyümölcsökb?l is, mint a füge, sz?l?, dinnye, de elérhet? a banán, a narancs, a grape fruit vagy a gránátalma is.

A mediterrán éghajlat miatt az ebédszünet a komótos étkezésen túl pihenést is jelent, így általában 3-4 órásra nyúlik az étkezés hossza, és csak a délutáni meleg enyhülésével térnek vissza a munkához, amelyet a kellemesebb id?ben könnyebb folytatni.

A török édességek közül talán legismertebbek a sokféle változatban kínált baklavák, amelyek alapja a vékony tészta, amit pisztáciával, dióval, mogyoróval, majd édes gyümölcsszirupokkal, krémekkel töltenek. Ugyanakkor el?szeretettel fogyasztják a töltött palacsintához hasonló, frissen sütött gözleme-t is, vagy a sült tejbegrízt.

 

Baklava (Foto: roboppy, Flickr)

Baklava (Foto: roboppy, Flickr)


Közkedveltek a különféle gyümölcszselék, valamint a szárított vagy cukrozott gyümölcsök is. Az édességekre egyébként általánosságban igaz, hogy számunkra túlzottan édesek, nehezek, sziruposak.

Rendkívül fontos eleme a török kultúrának a jellegzetes török kávé, illetve a legkülönböz?bb ízekben készített tea fogyasztása. Többek között Magyarországon is nekik köszönhet?en terjedt el a kávéivás szokása.


Török kávé (Foto: n5u5r, Flickr)

Török kávé (Foto: n5u5r, Flickr)


Az igazi török kávé - az igen finomra ?rölt kávé miatt- tartalmaz kávézaccot is, ezért nem biztos, hogy mindenki megkedveli, de aki mégis megkóstolná, ezt Isztambulban is lépten-nyomon megteheti, hiszen megszámlálhatatlan kávézó és teázó várja a helyieket és a turistákat egyaránt. Ezek a kávézók és teázók a társasági élet színhelyei, ahol legtöbbször elmaradhatatlan kelléke a beszélgetéseknek a vízipiparaki is, ami egy er?s, magas alkoholtartalmú gyümölcspárlat, azonban nincs nagy kultúrája az alkoholfogyasztásnak. használata is, amit sokféle íz? és illatú dohánnyal töltenek. Törökországban több évszázados hagyománya van a vízipipa használatának, amelyre vonatkozóan már a XVII. században szigorú szabályok alakultak ki. Emellett nemzeti italnak számít a raki is, ami egy er?s, magas alkoholtartalmú gyümölcspárlat, azonban nincs nagy kultúrája az alkoholfogyasztásnak.


 
 
 
impresszum | jogi nyilatkozat | kapcsolat                                                                                        Isztambul